ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS POR FELIPE OLIVA

 INGREDIENTES

1 bote de 400  g de alubias blancas cocidas

2  huevos 

2 latas pequeñas de atun en aceite

medio pimiento verde

medio pimiento rojo

media cebolla

10 tomates cherry

Sal

Aceite de oliva virgen

Vinagre blanco

ELABORACION

1. Introducir las alubias en una fuente

2. Trocear en trozos pequeños el pimiento verde, el rojo y la cebolla.

3. Añadir lo troceado junto a las alubias.

4. Partir por la mitad los tomates cherry y añadirlos a la fuente.

5. Añadir el atun desmigado a las alubias.

6. Cascar el huevo en un vaso, pinchando la yema con un tenedor y

     taparlo antes de meterlo en el microondas durante 1 minuto y 30

    segundos a potencia baja. Repetir la operacion con el otro huevo.

7. Trocear los huevos e introducirlos en la ensalada.

8.  Añadir sal, aceite y vinagre al gusto

9.  Remover con cuidado

10.Introducir la ensalada en el frigorifico durante dos horas para que se

     enfrie.